Cuisine végétale sans allergènes

• Découvrir les différentes matières premières afin de réaliser des préparations végétale et sans gluten
• Apprendre à travailler les différents composants, pouvant entrer dans la composition de plats sans allergènes
• Comprendre la transformation physique des produits remplaçant le blé
• et les produits d’origines animales
• Répondre aux nouvelles demandes et vous permettre de toucher une nouvelle clientèle

• Fabrication d’une gamme de plats sans allergènes (œufs, fruits à coques, gluten …)
• Apprendre à confectionner un menu végétal (travail sur les textures et les goûts)
• Diversifier ses menus pour être en adéquation avec les attentes de la clientèle (cuisine végétalienne, végétarienne, sans gluten et sans allergènes)

Pour plus de détails (accessibilité ..) télécharger la fiche détaillée.

Durée : 1 jour soit 7 heures

Tarif : 400 euros