Développer son offre de pâtisseries végétales et sans gluten

• Découvrir les différentes matières premières afin de réaliser des préparations végétale et sans gluten
• Apprendre à travailler les différents composants,  pouvant entrer dans la composition de produit sans gluten 
• Comprendre la transformation physique des produits remplaçant le blé et les produits d’origines animales
• Répondre aux nouvelles demandes et vous permettre de toucher une nouvelle clientèle

• Réalisation d’une pâte à choux sans gluten avec un craquelin
• Confection de cookies et sablés sans gluten
• Fabrication d’une gamme de muffins sans gluten (Cranberry…)
• Réalisation de tartelettes végétaliennes à agrémenter pour chaque saison
• Fabrication de petits et gros gâteaux chocolat végétalien
• Macaron végétalien (framboise, caramel…)
• Confection de chouquettes vanille végétalien
• Glaces végétales

Durée : 1 jour soit 7 heures

Tarif : 400 €

Possibilité de prise en charge totale ou partielle par votre OPCA. Nous contacter.

Pré-requis : être porteur de projet ou chef d'entreprise dans l'alimentaire

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